$str="Наш (сайт | проект | магазин | интернет магазин | мегапупс) (предлагает | рекомендует | советует) вам (селёдочку | колбаску | водочку | грибочки | огурчики)"; 
echopreg_replace_callback('/\((.*?)\)/',function($matches){$arr=explode('|',$matches[1]);returntrim($arr[array_rand($arr)]);},$str);

$str='{{Сьогодні|Вчора} {зранку|вночі|ввечері|після обіду|}} {я|мій {брат|друг|сусід|босс|знайомий}|{{жовто|червоно|синьо|зелено|чорно|біло|фіолетово}{бровий|вухий|ногий|рукий|волосий|}|} {молюск|краб|прибиральник|сторож|шершень|джмілль|таракан}} {побіжав|пішов|поїхав{ на автобусі| на автомобілі| на {трамваї|тролейбусі}}} в {{зоо-|комп\'ютерний|цілодобовий|продуктовий} магазин|парк|аптеку} щоб {купити|позичити|взяти в кредит|побачити} {костюм {сови|{людини павука|бетмена}|Вінні-Пуха|чебурашки|колобка}|диван|ковбасу|пилосос|вівцю|корову|автомобіль|двері|книгу П\'ятдесят відтінів сірого|із сиром пироги|пиріжки {|з капустою|з м\'ясом|з повидлом|з сиром}|хліб|масло|годинник|рибу|ковбасу|пакет|відро|москітну сітку}'; 
while(preg_match('#(?<!\\\)\{#',$str)){$str=preg_replace_callback('#(?<!\\\)\{((?(?!\\\)[^\{]+?|[\s\S]+?))(?<!\\\)\}#',function($mathces){$arr=preg_split('#(?<!\\\)\|#',$mathces[1]);return$arr[array_rand($arr)];},$str);}$str=str_replace(array('\{','\}','\|'),array('{','}','|'),$str);echo$str